Brno, 1. října 2013 - Pivo patří k jižní Moravě odpradávna. A i když existuje Morava vinařská, od nepaměti tu vzkvétá i ta pivařská. A co víc, zlatavému moku zde holduje mnohem více konzumentů než vínu. Historie vaření piva sahá až do dob Keltů, Germánů a prvních Slovanů.

Exkurzi započněme ve vrcholném středověku, kdy roku 1243 udělil král Václav I. Brnu královská privilegia, a to včetně práva vařit pivo. Tak jako v jiných oblastech lidské činnosti se následně střídala léta přející výrobě piva s léty chudšími, ovlivněnými hlavně válkami. Mnoho pivovarů postupně vznikalo a zanikalo, zlatou éru druhé poloviny 19. století vystřídaly snahy nahradit kvalitu kvantitou – to hlavně v komunistické éře.

Po roce 1989 se situace pomalu lepšila, přesto chyběla jistá diverzita trhu. Tu přinesly až sofistikovaně vyhodnocené kampaně velkých pivovarů (vizte aktuální nárůsty spotřeby v segmentech nealko a ovocných piv) a hlavně nově vznikající mini- a mikropivovary. Ty první z nich vařily svá piva už na začátku devadesátých let, boom ale nastává až v posledních třech letech.

Brněnské pivovary

Starobrno

Nejstarší pivovar v Brně. Roku 1325 založen u kláštera cisterciaček. Prodělal mnoho změn a vystřídal majitele, pod názvem Starobrněnský pivovar fungoval od roku 1872. V roce 2001 koupil pivovar Hostan, roku 2003 se stal součástí pivovarnické skupiny HEINEKEN. Výstav pivovaru činí více než milión hektolitrů ročně. Produkty: Tradiční nepasterizované 10°, Medium nepasterizované 11°, Ležák nepasterizované 12°, Černé 10°, Řezák 10°, Baron Trenck 14°, Kvasnicové 13°, Zelené pivo 13°, Modrá Kometa 11°, Fríí.

Pegas

Jeden z prvních minipivovarů České republiky po roce 1989 (a vůbec první na Moravě). Sídlí v budově, jejíž základy pochází ze 14. století. Pivovar byl otevřen spolu s restaurační a hotelovou částí v roce 1992. Produkty: Světlý ležák 12°, Tmavý ležák 12°, Pšeničné pivo 12°, Pegas Gold 16°.

U Richarda

Založeno v roce 2004. Vaří přírodní nepasterizované nefiltrované pivo. Produkty: Pšeničné pivo 11°, Světlý ležák 12°, Tmavý ležák 12°, Višňový ležák 12°, Medový speciál 15°.

Líšeňský pivovar

Minipivovar s přidruženou pivnicí a restaurací byl založen v roce 2011 v prostorách líšeňského centra Jasmín. Produkty: Marvan 11° světlý ležák nefiltrovaný, Ležoun 13° polotmavý ležák nefiltrovaný, Pšeničné 12° světlé pšeničné nefiltrované, Višňový ležák, Pavián 15° (vánoční speciál), sezónní občasníky.

Magistr

Domácí minipivovar a restaurace na ulici Hrnčířské (bývalá restaurace Fontána). Založeno 2011. Produkty Kateřina 10°, Kelly jantarové 11°, Scotta ležák 12°, Weizen pšeničné 14°, Višeň pšeničná 14°, Old Land 12,6° Pale Ale.

Od roku 2011 vzniklo jen na jižní Moravě 11 nových varen, tedy rovná polovina všech místních pivovarů. Protože produkují pivo v menších šaržích, jsou schopny reagovat na požadavky trhu a přinášet řadu ojedinělých speciálů. Velkým pivovarům zas nelze upřít snahu co nejvíce se trefovat do chutí konzumentů a překvapovat pivy jak ke speciálním příležitostem, tak třeba ochucenými pivy a nealkoholickými nápoji. Do budoucna se tedy jistě můžeme těšit na další zajímavé produkty i nové minipivovary. Třeba ten v Padochově má otvírat už koncem roku...

Kam pro piva ze zajímavých pivovarů?

Na pivo se chodí přímo ke zdroji – do hospody; v případě minipivovarů zpravidla do jedné jediné, spojené přímo s varnou, u velkých pivovarů jsou to pak rozsáhlé sítě restaurací. Někteří navíc lahvují či plní sudy a soudky, jiní jdou cestou prodeje v PET lahvích. Za návštěvu stojí ale i specializované obchody, kde je výběr piv, mnohdy i z exotických koutů světa, největší. Pivotéky se vyskytují převážně v Brně, ale lze na ně narazit i na dalších místech v kraji.

Přehled pivoték v Jihomoravském kraji

Jan Přikryl